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天然酵母のパンは慣れてくると意外と楽でした
登録日：2018/04/03
4月3日 火曜日
こんにちは、勝間和代です。
ネットフリックスで見たドキュメンタリーに感動して天然酵母のパンを焼くようになってから数週間が経ちます。
パンは発酵食品なので半日近く時間をかけて発酵させないと十分に小麦の甘みが出ないのに、ドライイーストで急激に膨らませるからグルテンアレルギーが増えたという内容のドキュメンタリーでした。
私はその気になりやすいので、なるほどと思って天然酵母を起こして全粒粉100%でパンを作り始めました。
昔の天然酵母でパンを作っていたことがあるのですが、正直、ふつうの小麦粉だとそこまで美味しくないので辞めてしまいました。
ところがこれ全粒粉100%にすると全然違うんですよね。全粒粉100%のイーストのパンも白い小麦粉の天然酵母のパンもどちらもさほど美味しいと思いませんでしたが、
全粒粉100%×天然酵母
ですと、全然別物の食べ物ができました。
天然酵母を起こすのは専用の機械で24時間から27時間放置するだけなので難しくありませんし、起こした天然酵母も一週間ぐらいは冷蔵庫でもちます。
あとイーストと違って、一回に使う酵母の単位が30gとか大きいので測るのも適当でいいので、思っている楽でした。あのイーストをきっちり3gとか4gとか測るの好きじゃないんですよね。
おまけによく行ってしまうイーストの入れ忘れも、天然酵母の場合はパンケースの一番下に一番最初に入れますからありません。
難点はあまりの美味しさに、できるとだいたい半日ぐらいで一斤分、あっという間になくなってしまうことです。誰かがいつのまにか食べています。
まあ朝に焼いたり朝にセットして夜に焼いたりしています。自分の家でパンを作るのは、手作りに重点があるというよりは、なかなか外で買えないパンを家で作るのがいいのかなと思っています。
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勝間塾生のリレーコラムをお届けします！
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「人は、人によって生まれ変わる」
（てらっち 東京都在住 40代 会社員）
「僕ね、負けたくないんですよ。昔っから。僕の夢は、常に一番でいることなんです。」
今までの僕は、インタビューで誰かに夢を聞かれたら、こう答えただろう。
一番になるための苦労は一切厭わない。小学生の3年生くらいからずっとそうやって生きてきた。
勉強で一番になりたい。運動でも一番になりたい。ディベートでも一番になりたい・・・とにかく何でも一番がいい。生まれながらの一番病である。
一番病はこじらせると厄介な病である。なぜなら、病が進行すると、誰とも力を合わせることができなくなるのだ。
「人は協力するためにいるのではなく、打ち負かすためにいる」
バカじゃないのと思われるかもしれないが、一番になるということはそういうことなのだ。
明けても暮れても常に競争。相手が競争と思ってなくても、こっちは常に心のどこかで「こいつには負けん！」と思ってて、闘争心むき出し。思えばひどい40年間を過ごしてきたもんだと思う。
そんな僕が変わったのは、1年前に妻に連れられて、とあるイベントに参加してから。
「勝間塾」と名付けられたその集まりで、僕は誰かと競争するのではなく、誰かと「楽しい時間を過ごす」ということを知った。
その不思議な集まりは形を変えて月に何回も行われ、毎回大の大人が10人以上も集まって、ゲームに興じ、会話に興じ、時には人生を語る。
回を重ねるうちに、今まで人前ではずっと気を張って生きてきた僕が、この人たちの前では全く気を張らなくなった。
今までは、相手を打ち負かし、「俺の方が上だ！」と思いたくて仕方なかった僕が、この人たちとは上とか下とか関係なく一緒にいたい、ずっとこのままの状態で過ごしたいと思えるまでになった。
40歳過ぎて友情とかいうのちょっと恥ずかしいけど、これは紛れもなく友情だった。
ところが運命とは皮肉なもので、彼らと会い、刺激を受け、僕自身の考え方が前向きに変わったことで、転職を決断し、大阪から東京に移ることになってしまったのである。
これは彼らと出会ってからたった9ヶ月後の出来事。いい影響を与え合える関係というのは、これほどまでに人の人生を大きく好転させるのか。
「人は打ち負かすもの」なんて考えていた一番病の僕が、たった一年弱でこれだけ変われたのは、彼らに出会えたおかげ。そしてそうした出会いは、普段の家と会社の往復では絶対に得られないのだ。
今このメルマガを読んでいて、「人生つまんない」って感じてる人がいるなら、１歩踏み出してみる時が来たってことだよ。こんな分かりやすいチャンス、滅多にないよ。素晴らしい仲間と、そして自分の成長を得るために、新しい世界へ飛び込んでみよう！
もし今、僕がインタビューで夢を聞かれたら、こう答えるだろう。
「遠く離れても、これからもずっと、彼らと一緒に話し、学び続けたい。そして今度は僕が、新しく出会う人達にいい影響与えられるような人になりたいんです。」
・・・こうして勝間塾のみんなと、そこに誘ってくれた妻のおかげで大きく変わった僕の人生の続きはこちら
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---ここまで---
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