ニュース：メールマガジン
勝間和代 無料メルマガバックナンバー 3/21-3/27
登録日：2013/03/27
3月27日 水曜日
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関東と関西で味付けの好みが違うのは水の硬度が違うからなのか!!
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こんにちは、勝間和代です。
先日も、京都の老舗のお茶の販売店、一保堂の丸ノ内店で、お茶の入れ方を習ってきました。今回のテーマは玉露です。
で、で、玉露を入れるときに、びっくりしたのが、
「入れる水の硬度(カルシウムやマグネシウムの含有量)でお茶の味が変わること」
です。
１リットルあたりの含有量を換算して、以下が目安だそうです。
硬度の分類WHO(世界保健機構）飲料水水質ガイドライン
軟水0～60mg/L未満
中程度の硬水60以上～120mg/L未満
硬水120以上～180mg/L未満
非常な硬水180mg/L以上
玉露を軟水、硬水、非常な硬水で入れたのですが、軟水でないと、うまくお茶のうまみが出ないのです。硬水以上だと、お茶も白濁します。
まぁ、ここまではみなさんもなんとなくご存じだと思いますが、ここから先が本番です。
私たちが飲んでいる水道水、だいたいどのくらいの硬度だと思いますか？
実はこれ、地方によって、あるいは水道局によって、違うのです。ただ、全国で見た場合、一番「硬水」なのが関東近辺で、だいたい60～90mg/Lくらい。すなわち、中程度の硬水です。
一方、関西は30～60mg/Lで、ほとんど軟水です。
そこで、
「あーーーー、そういうことだったのかーーーー」
と目から鱗が落ちたことがありました。それは、関西と関東の、味付けの好みの違いです。
関東は、かつおのような強いだしでないと、中程度の硬水だから、出づらい。一方、関西はアゴとか、昆布とかでも、十分においしく出るわけです。
濃い口しょうゆも、薄口しょうゆも、それぞれの水に合わせて開発されているわけですね。
玉露のような繊細なお茶も、軟水である京都が主たる産地になります。
家にあるウォーターサーバーのミネラルウォーターが富士山の水で、なんか、これで料理作るとおいしいなぁ、と漠然と思っていたのですが、調べたら、20mg/Lの軟水でした。うちの水道水を浄水した場合の1/4くらいの軟水。
ちなみに、住んでいる地域の硬度が知りたい方は、こちらをどうぞ。
http://softwater.jp/what/000052.html
あくまで平均値であって、その地域の浄水場によりばらつきがあるということですが、ある程度の参考にはなると思います。
別に、硬度が高いから悪い、いいというわけではなく、ヨーロッパなどはもっと高いのですが、だからこそ、肉料理のような、硬度の高い水に合う料理が発展したようです。
なので、私も、だしや、料理の種類で、水の硬度を使い分けてみようかと思います。いやぁ、ほんと、
へーへーへー
でした。
毎日飲んでいる水ですが、新しい発見があるとうれしいですよねーーーーー。
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特に、ストレングスファインダーで「最上志向」「学習欲」「内省」「収集」などが多い方が多数集まっています。
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3月26日 火曜日
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技術の習得とは「これだけを知っていればいい」ということを、試行錯誤の中から理解することではないか？
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こんにちは、勝間和代です。
おかげさまで、ロングブレスダイエットの企画から１年たってもまったくリバウンドせず、体型を保てているのですが、結局なぜかというと、
「たった一つ、これだけを知っていればいい」
ということを理解したからです。
それは、もう、このメルマガでも繰り返し説明してきた
「H(健康)=N(栄養素)/C(カロリー)」
なのですが、この原理原則に基づいた食生活を送ればいいわけです。糖質制限でも、まごわやさしいでも、すべて、こちらで説明できます。
そして、外食でも、N/Cレートの高いものを選択する、その習慣をつけるだけで、すべてが整うわけです。
しかし、この簡単な原理原則に、なぜ何十年もたどり着かなかったのかと考えると、やはり、
「情報量が多すぎる」
ことに尽きると思います。山のような雑多な情報の中から、本物を見つける。まるで、バザーかのみの市でお気に入りのものを探している感覚です。
これは調理も同じで、さまざまな情報の中から
「塩味を0.8%前後に整える」
ということだけに開眼すると、ありとあらゆるレシピや調理に納得がいきました。
しかし、どちらも、結局さまざまな本を読んで、自分で試行錯誤をして、いろいろな人にインタビューを重ねて、ようやく
「消去法で、これがどうも正しそうだ」
と見つけたものです。
一度見つけてしまうと、いろいろなところに実は、その情報が入っていることがわかります。
ある意味、さまざまな技術に習熟するというのは
「自分なりの真実や軸を、試行錯誤の消去法の中から、見つける作業」
ではないかと思うのです。
いま、ゴルフは相変わらず悩んでいます。しかし、その悩んでいる中で、おぼろげながら、一つの方向性は見えてきました。
ぜひ、いろいろな方の知恵を借りながら、早く、そのばしっとした成果を報告できるようにしたいと思います。
試行錯誤による消去法、そして、その後に残る軸を見つけること、これが私にとって、一番「しびれる」瞬間なのかもしれません。
もし、読者のみなさんがそのような「自分ならではの軸」を持っていたら、ぜひ、#katsuma タグで共有してください！！
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3月25日 月曜日
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2割5分バッターと、3割バッターの違い
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こんにちは、勝間和代です。
先日、元オリックス監督で、名選手の石毛さんとゴルフを回らせていただく機会がありました。ゴルフはもちろん、シングルでものすごーーーーくお上手だったのですが、それよりも、なによりも、お昼や、その後のお茶の談義のときにお伺いした、野球の話が最高でした。
その中でも、なによりも感銘を受けたのが、
「2割5分バッターと、3割バッターの違い」
です。野球でバッター、そもそも、なんでどんなにすごい人でも、3割くらいしか打てないか、ご存じですか？
野球に詳しい人は知っていると思いますが、私はからきしだったので、へー、へー、へーだったのですが
「厳しいコースのボールや、変化球など、そもそも、どんなにがんばってもヒットにできない球がたくさんある」
からなのだそうです。特に、最近は投球技術が発達してきて、どんどん、バッター受難の時代になってきているとか。
では、それでも、なぜ難しい中で、一流の3割バッターと、平凡な2割5分バッター、あるいは2割しか打てないバッターがいるのか。
それはなによりも、なによりも
「選球眼」
だそうです。ピッチャーも、すべての球がいい球が入るとは限らないので、どうしてもたまに甘い球が入ります。あるいは、そもそも、ボールは見逃せば四球もとれるわけです。
すなわち、よいバッターとは
・ボールを見極められる
・ストライクのうち、打ちやすく甘い球を見逃さない
のだとか。
みな、バッティング技術や、振り方、筋力などに注目しがちですが、それよりもなによりも、
「何を打つか、打たないかの戦略」
が一番、結果を分けてしまうのです。
ストライクも、「真ん中のセンター返し」が基本で、それ以外は応用編で、それができないのに、ほかのことをやってもうまくいかないそうです。
ちなみに、ゴルフは基本的にはボールが止まっているので「センター返し」なので、石毛さん、ほとんどゴルフの練習はしたことないそうです。それでも、自由自在に、距離も、方向も打ち分けていました。
いやもう、なるほど、なるほど、なるほど、でした。
翻ってみると、自分はちゃんとボールを見逃しているだろうか、そして、打てるストライクはちゃんと打っているだろうか、悩んでしまいました。
ぜひ、このメールを受け取った方、一度、
「自分にとって、パフォーマンスを左右してしまう選球眼とは何なのか」
確認してみてください。
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3月24日 日曜日
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ゴルフのシミュレーターで84になっても、リアルでは100切りがほど遠い理由。ひーーー。
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こんにちは、勝間和代です。
今月が約束の期限1年のゴルフ、コツコツ練習を重ねたら、無事、ゴルフのシミュレーターでは、ちゃんと足元が傾くタイプでも、コンスタントに90前後になるようになりまして、最高ではなんと、84でラウンド回っています。
で、で、で、リアル、これなら100切れるだろうと思ったら、いやぁ、大間違い。相変わらず、リアルでは、120くらいをうろうろ、うろうろ、うろうろ。
なぜだろう、なぜかしら、ということで分析してみましたが、どういうことかというと、昔と違って
「パーやボギーで回るホールが3分の１くらいになった」
にもかかわらず、相変わらず
「残りでダブルパーみたいな大叩きが残っている」
ということなのです。
さて、ここで問題です。シミュレーターでは決して訓練できないもの、それはなんでしょうか。答えは
「メンタルトレーニング」
でしたーーー。
フェアウェイにあるうちは全く問題ないのですが、一歩、ラフに入れたり、ハザード見たりした瞬間、だだだーーーーー、と交感神経優位になって、筋肉が言うこときかずに、右に、左に、大崩れします。そして、シミュレーターではあり得ない「ダブルパー」が待っているわけです。
逆境で大崩れするのはなぜかというと、よく強いと間違われるのですが、私、メンタル、実はもともと、かなり弱いんです。弱いからこそ、いろいろと訓練して、知識を身につけて、方法論を身につけて、がんばっています。
昔、バイクの練習を教習所でしたときには、1時間終わったら、緊張で胃が焼けていましたし、テレビに出始めたころも、終わったら吐き気と顔面蒼白でした。
「あーーー、あのときと同じだーーー」
と思い出し、しくしく、しくしく、しくしく。
で、バイクもテレビも、どうやって乗り越えたかというと、やはり、単純に「場数」でした。バイクは、最初の内は骨折ったりしながらも、骨折が治ってからは一人で北海道まで2往復したら、緊張しなくなりました。
テレビは、特に「がっちりアカデミー」というゴールデンの番組のレギュラーを1年半やったら、本当になれました。
結局、そろそろ技術の問題もさることながら、リアルのゴルフで場数を踏むしかないようです。
なんせ、ラフの「黄金色」を見ただけで、胃がキューーーーとなって、両手が萎縮してしまうのですから、100切りどころじゃないですよねーーー(苦笑)。
でも、でも、東京にいると、ゴルフにいくのは1日かかるから、なかなか場数を踏めない。4月になると、北見のゴルフ場が冬開けでオープンしはじめるので、またしばらくそちらにこもって、リアルゴルフ合宿でもしようかなぁ、と思っています。
原因がわかったら、あとは対策のみ。メンタルが弱いと悩んでいる皆様、一緒にがんばりましょうねーーー。
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3月23日 土曜日
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「要は、いろいろな食べ物、精製しているから中毒になるんです」
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こんにちは、勝間和代です。
抗加齢の専門家で、さまざまな著作がある順天堂の白澤卓二教授と先日、食事をさせていただく機会がありました。最新作のタイトルはなんと
「白米中毒」
http://www.amazon.co.jp/dp/4757221827
いや、私でも大胆すぎてつけられないタイトルですが、さすがです。
2時間半の間、メモをとりまくる位、さまざまな気づきがあったのですが、もっとも目鱗だったのは、要は、
－砂糖
－コカイン
－白米
－アルコール
－ニコチン
などなど、すべてのいろいろな「中毒(依存症)」をもらたすものは、すべて
「人間の手が入って、精製されている」
ということでした。コカの葉だって、サトウキビだって、玄米だって、中毒にならないそうです。
ちなみに中毒(依存症)の定義は
－だんだんと耐性ができてくる
－それをやめようと思ってもできない
－そのことを得るために、他のことを犠牲にする
というものです。
自然の状態では、私たちが中毒になるような食べ物はほとんどなく、うまく調整されているのに、たとえば
10%の砂糖水
はてきめんにマウスも、人間も中毒になるそうです。だからこそ、ほとんどの清涼飲料水は、あえて10%を超えるようにできているのだとか。ひゃーーーーー。
白米が中毒になりやすいのは、噛まずに飲み込めるからだそうです。そして、大量の炭水化物を体に入れて、血糖値をがーーーーっと上げて、中毒になるわけですね。
ホールフードといわれる、精製していない食べ物がいいのは、要は、適度に私たちにストッパーをかけるからなんですね。
「とにかく、人の手が入ることで、すべて余計ことが起きます。なるべく、生に近い状態で食べてください」
というのが抗加齢のポイントだとか。
中毒になると、そのうち、中毒の対象となる食物をなるべく短時間でかっこむために食事をするようになるので、注意してくださいとのことでした。
「よく噛むと健康になる」
というのは、逆に
「よく噛まないと食べられない食べ物を避けよう」
ということだったのですね。
ちなみに、私がよく言う「日本の医者は栄養学を知らない」は本当だそうです。アメリカでは、臨床栄養学を必ず医者は学ぶそうですが、日本はぽこっと抜けているとか。こちらもひゃーーーー、なので、私たちもがんばって勉強しないと！！
白澤先生の本は本当におもしろいので、ぜひ、手にとって見てください。お勧めですよ!!
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3月22日 金曜日
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豆を毎日炊くと、家事が減る意外な理由
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こんにちは、勝間和代です。
圧力鍋での直接豆戻し、試した方から「本当においしかった」という声を、たくさんいただいています。まだの方、ぜひお試しください。圧力鍋の目安は
小豆・金時類・・・15～20分
大豆・ひよこ豆・・・30分
インゲン豆類・・・50～60分
くらいです。
さてさて、この豆戻し、毎日やっていますが、家事の削減において意外な効果が二つありました。
一つめは「買い物に行く回数が減る」です。
豆は、野菜の代わりにも、豆腐の代わりにも、納豆の代わりにも、お肉に代わりにも、なんでもなる万能食材なので、家に必要な生鮮食品は
－青菜
－キノコ
くらいになって、お肉やお豆腐を買いに行く手間が省けたので、これまで、2～3日に1回位だったスーパーへの買い物が、4～5日に1回になりました。これはうれしい。
二つめは「洗い物が楽になる」です。
このゆでた豆、とにかく、油っぽくないし、くっつかないし、小分けにして使えるし、切らなくていいし、ほとんど包丁やお皿を汚しません。よく、豆をお肉の代わりに使いますが、とにかく
「切らなくていい」
というのは最高に楽だと言うことがわかります。
しかも、食べ終わった後や、調理器具、ほとんど水洗いだけでOKになります。こびりつくとか、油でぎとぎととか、そういうことが一切なくなるので。
いや、ほんと、豆はすごいです。とにかく、すごいです。いま、だいたい8種類位用意して、使い分けています。
そのまま食べても、スープに入れても、サラダに入れても、野菜炒めに入れても、麻婆にしても、カレーにしても、なんでもOK。
おなかがすいたら、おやつにもなるし、こんなすごくて楽なもの、もっと昔から知っていれば良かったなぁ、と思います。
なんといっても、やはりキラーは
「戻さなくてすむ」
ですね。
豆は安いし、栄養価高いし、おいしいし、そして、いろいろな家事上のメリットも本当にたくさん。豆腐やお肉をかわなくていい生活、楽ですよーーー。
ぜひ、豆のある生活、お楽しみください。
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Kindle本「健康になるロジカルクッキング」を出版してわかったこと
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こんにちは、勝間和代です。
今月の3月2日に初めてのKindleオリジナル本「健康になるロジカルクッキング」を出版して、今日で約3週間になります。
「健康になるロジカルクッキング」
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BO313T4
おかげさまで100円という値段もあって、多くの方に買っていただいていてベストセラーリストにも載っています。このメルマガを読んでくださっている方も、多数、ポチをしていただいたようで、ありがとうございました。
で、で、で、実はこれ、こんなに売れると思っていなかったんです。もともと、Kindle本の市場がどのくらいの大きさか知らないし、どのくらい売れるとランキング入るとかも知らないままの出版でした。
さらに、いくらにしようか考えたのですが、文字数のこと、あと、サポメの編集版なので、とにかく、「よし、ワンコイン、100円」と決めました。
しかし、自分でやってみてびっくりしたのですが、とにかく、
「カラーの出版物を100円で出して採算がとれる」
というのは、もの凄いことです。印刷をしないのでできる技ですね。さらに、当たり前ですが
「在庫切れという概念がない」
のもすごい。また、実質的には、アンドロイドやiPhoneでも読めるので
「プラットフォームフリーである」
というのがまたすごい。
また、出版までのタイミングも凄くて、
「原稿を送ったら、半日でアマゾンの店頭に並んだ」
も衝撃的でした。半日ですよ、半日。
iモードが携帯電話の普及初期に、「月額100～300円で成り立つ情報サービス」をたくさん作ったことが当時は衝撃的でしたが、やはり
「100円で採算が成り立つ市場」
を出版物で作ることができるというのも、本当にびっくりです。また、サポートメールのユーザーの方々が、
「編集された後のものの方が読みやすいし、保存しやすいし、何度も目を通せるから」
と、もともとの原稿メールを持っているにもかかわらず、また買ってくださった、すなわち、編集料に100円の価値を認めてくださった、というのがまたまた、びっくりです。
少し前まで、電子書籍は「いつか来る、でも未来」だったのが、まさしく「目の前にある現実」になっていることを、改めて痛感しました。
さらに、実は今回の電子書籍、わざと文字数を減らしています。もともと、私は対象読者をかなり絞って、私がさまざまな情報をまとめて話をしても、迷わずに咀嚼できる人向けの本をずっと出したいと思っていたのですが、一般書籍ではなかなかそれがかなわずできなかったので、とにかく、うれしかったです。
Kindle本はアプリがあれば、Kindle端末がなくとも読めると言うこと、意外と知らない方が多いようです。
もしよかったら、初めてのKindle本として、アプリのダウンロードを含めて、チャレンジしていただけませんか？
「健康になるロジカルクッキング」
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とにかく、なにが衝撃なのか、なんとなく感じてくださると思います。もちろん、中身も100円の価値は必ずありますから!!
そして、一緒に健康になりましょうね。
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ドリームキラーのない環境で、一緒に支え合って、成長していきましょう。
